Pizza Marinara is een echte klassieker uit Napels en bewijst dat eenvoud vaak het lekkerst is. Zonder kaas, maar boordevol smaak dankzij tomaten, knoflook en olijfolie. Perfect voor wie van pure, authentieke Italiaanse smaken houdt. Ideaal voor een snelle, smaakvolle maaltijd thuis!
Pizza Marinara
Pizza Marinara is een eenvoudige, authentieke Napolitaanse pizza zonder kaas, maar boordevol smaak dankzij tomaten, knoflook en olijfolie.
Ingrediënten
- 300 gram tarwebloem, bij voorkeur tipo 00 of een extra fijne patentvariant
- 180 mililiter lauw water (ongeveer lichaamstemperatuur ±30 °C)
- 6 gr keukenzout
- 3 gr instantgist of 9 g verse gist
- 1 eetlepel olijfolie (niet verplicht, maar handig voor een knapperige bodem in een gewone oven)
- 1 blik gepelde tomaten als basis voor de saus
- 1 kleine teen knoflook (optioneel). Zout naar smaak, extra vierge olijfolie, gedroogde oregano of verse basilicum (optioneel) om de saus op smaak te brengen
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepel olijfolie extra vierge
- 1 theelepel gedroogde oregano
- verse basilicum blaadjes
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Mengen: schenk het lauwwarme water in een kom, voeg de gist toe en roer kort door. Laat dit 5 minuten staan om de gist te laten werken.
- Doe de bloem in een ruime kom en maak in het midden een kuiltje. Giet daar het water met gist in en meng rustig van binnen naar buiten, zodat de bloem het vocht geleidelijk opneemt.
- Zout toevoegen: als het mengsel samenkomt tot een plakkerig deeg, is het tijd om het zout toe te voegen. Doordat de gist nu al gemengd is, vormt dit geen probleem meer.
- Eerste rijs: vorm een bol van het deeg en leg die in een licht ingevette kom. Dek af met folie of een vochtige theedoek en laat het deeg 1 tot 2 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het mooi is verdubbeld.
- Bol vormen: verdeel het deeg in twee gelijke delen. Vouw elk stuk een paar keer naar binnen tot een strakke bol en leg ze op een bakplaat. Dek af met folie of een vochtige doek.
- Tweede rijs: laat de bolletjes nog een half tot een uur rusten. Ze zijn nu klaar om uitgerold of voorzichtig uitgerekt te worden.
- Doe de tomaten in een kom en kneus of prak ze grof met een vork of met je handen, vooral als je gepelde of bloktomaten gebruikt. De saus mag lekker grof blijven.
- Pel de knoflook en rasp of pers hem fijn. Voeg een beetje toe aan de tomaten voor extra smaak.
- Breng de saus op smaak met zout, voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe en meng dit rustig door de saus.
- Meng eventueel wat oregano of fijn gescheurde basilicum door de saus en roer rustig door. De saus wordt niet gekookt, maar gaart tijdens het bakken van de pizza in de oven.
- Verwarm de oven voor op 250℃ (of zo heet mogelijk). Gebruik bij voorkeur een pizzasteen. Heb je geen pizzasteen, gebruik dan een licht ingevette bakplaat.
- Deeg vormen: rol het deeg uit tot een ronde bodem van ongeveer 25-30 cm. Wanneer je de bakplaat gebruikt, leg het deeg daar dan nu op.
- Tomatensaus: verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bodem. Bestrooi met zout, peper en oregano naar smaak.
- Hak de knoflook fijn en verdeel over de tomatensaus, besprenkel met de olijfolie
- Bakken: plaats de bakplaat in de oven of gebruik de pizza schep om de pizza in de over te schuiven en bak 7-10 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten is.
- Afwerking: haal de pizza uit de oven en garneer eventueel met een paar blaadjes verse basilicum.
- Serveren: snij in punten en serveer direct.
Zoek je meer tips voor zelf pizza maken? Bekijk de complete gids op Pizza maken en leer alles over deeg maken, pizza saus maken en de ideale topping combinaties.