Pizza Prosciutto e Funghi
Met romige mozzarella, hartige prosciutto en vers gebakken champignons vormt deze Pizza Prosciutto e Funghi een perfecte mix van zachte en volle smaken die je direct wilt proberen.
Ingrediënten
- 300 gram fijne patentbloem
- 180 ml lauwwarm water (rond de 30 graden)
- 6 gram zout
- 3 gram gedroogde gist
- 1 eetlepel olijfolie, optioneel vooral voor bodem bij een normale keukenoven
- 1 blik tomatenblokjes (goede kwaliteit) als basis voor de saus
- kleine teen knoflook, zout naar smaak, eetlepel extra vierge olijfolie, theelepel gedroogde oregano om de saus op smaak te brengen
- 150 gram champignons in plakjes
- 120 gram schouderham of Yorkham
- 1 bol mozzarella
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Instructies
- Mengen: giet het handwarme water in een kom en strooi de gist erbij. Roer even door en laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan zodat de gist actief wordt.
- Mengen: Doe de bloem in een ruime kom en maak in het midden een kuiltje. Schenk het gistwater daarin en meng geleidelijk van binnen naar buiten, zodat de bloem langzaam het vocht opneemt.
- Zout toevoegen: zodra het geheel begint samen te komen tot een kleverig deeg, voeg je het zout toe. Zout hoort niet direct bij de pure gist, maar in dit stadium is dat geen probleem meer.
- Eerste rijs: kneed het deeg tot een bal en leg deze in een licht ingevette kom. Dek af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het 1 tot 2 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het in volume is verdubbeld.
- Bollen maken: verdeel het deeg in twee gelijke porties. Vouw elke portie een paar keer naar binnen zodat er strakke deegbollen ontstaan. Leg ze op een bakplaat en dek ze opnieuw af.
- Tweede rijs: laat de deegbollen nog 30 tot 60 minuten rusten. Daarna zijn ze klaar om uit te rollen of met de hand uit te rekken.
- Doe de San Marzano tomaten in een kom en druk ze met je handen stuk of plet ze grof met een vork. Houd de structuur grof; het hoeft geen gladde saus te worden.
- Verwijder de schil van de knoflook en rasp of pers deze fijn. Voeg een kleine hoeveelheid toe — subtiel is beter dan overheersend. Breng het geheel op smaak met een snuf zout.
- Schenk er een beetje extra vierge olijfolie bij en meng dit erdoor. Voeg naar wens wat in stukjes gescheurde basilicumblaadjes toe. Roer alles voorzichtig door elkaar. Verhit de saus niet; deze zal straks op de pizza in de oven garen.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de in plakjes gesneden champignons totdat het meeste vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 250℃ (of zo heet mogelijk). Gebruik bij voorrkeur een pizzasteen. Heb je geen pizzasteen, gebruik dan een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Deeg vormen: rol het deeg uit tot een ronde bodem van ongeveer 25-30 cm. Wanneer je de bakplaat gebruikt, leg het deeg daar dan nu op.
- Tomatensaus: verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bodem. Bestrooi met een snufje zout en peper naar smaak
- Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over de tomatensaus
- Verdeel de ham en de champignons over de pizza
- Bakken: plaats de bakplaat in de oven of gebruik de pizza schep om de pizza in de over te schuiven en bak 7-10 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten is.
- Afwerking: haal de pizza uit de oven en sprenkel er nog wat olijfolie over.
- Serveren: snij in punten en serveer direct.
Zoek je meer tips voor zelf pizza maken? Bekijk de complete gids op Pizza maken en leer alles over deeg maken, pizza saus maken en de ideale topping combinaties.