Je deeg ziet er goed uit… maar is het ook echt klaar om pizza van te maken? Het is een vraag die veel thuisbakkers zichzelf stellen. Gelukkig bestaan er een paar simpele, praktische tests waarmee je precies kunt inschatten of je deeg de juiste structuur, luchtigheid en elasticiteit heeft. De vingertest: kleine indruk, grote informatie…

Als je ooit hebt geprobeerd zelf pizzadeeg te maken, heb je waarschijnlijk gehoord van het begrip hydratatie. Maar wat betekent het precies? En waarom is het zo belangrijk voor jouw perfecte pizza? Hier leggen we stap voor stap uit wat hydratatie is, hoe je het berekent en welke invloed het heeft op jouw pizzadeeg. Wat…