Een goede pizzasteen kan in een gewone oven een groot verschil maken. De steen neemt warmte op en geeft die rechtstreeks aan de onderkant van het deeg af. Daardoor kan de bodem sneller garen en droger en krokanter worden.

Kort antwoord: wat is de beste pizzasteen van 2026?

Onze beste allround keuze is de Ooni pizzasteen van 15 mm.

De combinatie van cordieriet, 15 mm dikte, compact formaat en de mogelijkheid om hem zowel in een gewone oven als in een zeer hete pizzaoven te gebruiken, maakt deze steen op basis van de beschikbare productspecificaties bijzonder veelzijdig. Ooni gebruikt deze 15 mm cordierietsteen onder meer in de Karu 12 en Karu 2, pizzaovens die volgens Ooni tot 500 °C kunnen bereiken. De losse steen meet 342 × 342 × 15 mm.

Maar: bak je vooral pizza’s van 35-38 cm op een kamado, dan is een grotere steen zoals de The Bastard Pizza Stone Large 38 cm logischer. Gebruik je vooral een gewone oven en wil je een dikke, veelzijdige keramische steen, dan is de Emile Henry Pizza Stone interessant.

snelle pizzasteen keuzehulp

beste allround

Ooni pizzasteen 15mm

Beste prijs / kwaliteit

CADAC Pizzasteen Pro 50

Beste voor gewone oven

Emile Henry Ridged Pizza Stone

beste voor BBQ / kamado

The Bastard Pizza Stone Large 38 cm

beste voor weber bbq

Weber CRAFTED Geglazuurde Pizzasteen

Beste voor grote steen

Napoleon Rechthoekige Pizzasteen 51 × 34 cm

Beste budget keuze

Grillmeister Cordieriet 38 cm

Beste voor Big Green Egg

Big Green Egg Baking & Pizza Stone Large

---

Op deze pagina

De beste pizzastenen van 2026

We hebben hieronder acht modellen geselecteerd die relevant zijn voor Nederlandse en Belgische thuisbakkers. We kijken daarbij niet alleen naar de prijs, maar vooral naar materiaal, dikte, formaat, temperatuur, toepassingsgebied en de manier waarop de steen in de praktijk gebruikt kan worden.

Pizzasteen	Beste voor	Formaat	Dikte	Temp	Score
Ooni 15 mm	Allround	34,2 cm	15 mm	–	9,2
CADAC Pro 50	Prijs-kwaliteit	Ø36 cm	12 mm	300 °C	9,0
Emile Henry	Gewone oven	37 cm	30 mm	290 °C	8,8
The Bastard	Kamado	Ø38 cm	–	–	8,7
Weber CRAFTED	Weber BBQ	42,5 × 33,5 cm	–	315 °C	8,3
Napoleon	Grote steen	51 x 34 cm	–	–	8,2
Grillmeister	Budget	Ø38 cm	12mm	–	8,1
Big Green Egg	BGE large	Ø36 cm	±15 mm	–	8,0

Let op: “maximale temperatuur” betekent alleen de temperatuur die de fabrikant voor de steen zelf opgeeft. De maximale temperatuur van een oven is iets anders. Een Ooni-oven kan bijvoorbeeld 500 °C bereiken, maar dat betekent niet dat iedere losse pizzasteen automatisch voor 500 °C geschikt is. De score is een redactionele beoordeling op basis van verifieerbare eigenschappen, niet het resultaat van een praktijktest.

Onze 8 favoriete pizzastenen van 2026

Wil je weten waarom we deze producten zo beoordelen? Hieronder bespreken we iedere pizzasteen afzonderlijk. Lees verder en bepaal welke pizzasteen het beste bij jou past.

---

---

Welke pizzasteen past bij jou?

Als we één pizzasteen voor de gemiddelde fanatieke thuisbakker moeten aanwijzen, kiezen we de:

🏆 Ooni Pizzasteen 15 mm

Niet omdat Ooni automatisch de beste fabrikant is, maar omdat deze steen een uitzonderlijk brede inzetbaarheid heeft.

Hij combineert:

• cordieriet;
• 15 mm dikte;
• ongeveer 34 cm formaat;
• gebruik in een gewone oven;
• toepassing in zeer hete Ooni-pizzaovens;
• relatief lage aanschafprijs.

Ooni gebruikt dezelfde dikte in de Karu-serie, waarvan de ovens tot 500 °C kunnen bereiken.

Voor wie is hij geschikt?

Vooral voor iemand die:

• meestal pizza’s van ongeveer 30-32 cm bakt;
• een gewone oven heeft;
• misschien later een pizzaoven koopt;
• een cordierietsteen wil;
• meerdere pizza’s achter elkaar wil bakken;
• geen enorme steen nodig heeft.

Wanneer is een andere steen beter?

Heb je een grote kamado? Kies eerder de The Bastard 38 cm.

Gebruik je alleen een gewone oven en wil je een zeer dikke keramische steen? Kijk naar Emile Henry.

Wil je vooral de beste prijs-kwaliteit voor BBQ en oven tot circa 300 °C? Dan is CADAC Pro 50 een sterkere keuze.

Heb je een Weber CRAFTED-systeem? Dan is de Weber-steen logischer.

---

Welk materiaal is het beste voor een pizzasteen?

Het materiaal heeft invloed op warmtegedrag, duurzaamheid en de manier waarop je de steen kunt gebruiken.

Cordieriet

Cordieriet is een keramisch materiaal dat veel wordt gebruikt voor bakstenen en pizzastenen. Het heeft een lage thermische uitzetting en een goede weerstand tegen thermische schokken. Dat is belangrijk omdat een pizzasteen grote temperatuurverschillen moet kunnen verwerken. Daarom zien we cordieriet vaak terug in pizzastenen die voor hoge temperaturen zijn ontworpen.

Een belangrijk punt: “cordieriet” betekent niet dat alle pizzastenen hetzelfde zijn. Dikte, porositeit, productiemethode en samenstelling hebben ook invloed.

---

Keramiek

“Keramische pizzasteen” is eigenlijk een brede categorie. Sommige fabrikanten gebruiken een specifieke keramische samenstelling of eigen receptuur. Daardoor kun je niet alleen op het woord keramiek afgaan.

De Emile Henry Pizza Stone is bijvoorbeeld gemaakt van een eigen hittebestendig keramisch materiaal en heeft een heel ander ontwerp dan een standaard poreuze cordierietsteen.

---

Chamotte

Chamotte is gebakken en vervolgens vermalen keramisch materiaal dat opnieuw als grondstof in vuurvaste producten wordt gebruikt. Chamotte wordt veel gebruikt in vuurvaste toepassingen en bakstenen.

Voor pizzastenen is vooral belangrijk welke specifieke chamotte-steen je koopt, omdat de eigenschappen per product kunnen verschillen. Wij kunnen dan ook niet stellen dat dat chamotte beter is dan cordieriet (of andersom).

---

Vuurvaste klei

Vuurvaste klei wordt gebruikt voor materialen die hoge temperaturen moeten kunnen verdragen. Ook hier geldt: de term zegt niet genoeg over de uiteindelijke eigenschappen van de pizzasteen.

Kijk naar:

• maximale temperatuur;
• dikte;
• thermische schokbestendigheid;
• formaat;
• instructies van de fabrikant.

---

Lavasteen

Lavasteen wordt soms aangeboden als alternatief voor keramische pizzastenen.

Het klinkt aantrekkelijk omdat lavasteen een natuurlijk vulkanisch materiaal is. Maar “lavasteen” is geen garantie voor een beter pizzabakkeresultaat.

Voor een aankoop zouden wij eerder kijken naar de concrete eigenschappen van de steen dan naar het marketinglabel.

---

Hoe dik moet een pizzasteen zijn?

Dikte is een van de meest onderschatte eigenschappen.

Een dunne pizzasteen warmt sneller op. Een dikke steen kan meer warmte opslaan.

Dunne pizzasteen

Ongeveer 8-12 mm.

Voordelen:

• sneller op temperatuur;
• lichter;
• gemakkelijker te verplaatsen;
• vaak goedkoper.

Nadelen:

• minder thermische massa;
• kan bij meerdere pizza’s sneller afkoelen.

Middeldikke pizzasteen

Ongeveer 12-15 mm.

Dit vinden wij voor veel thuisbakkers een mooie middenweg.

De CADAC Pro 50 is 12 mm en de Ooni Karu-stenen zijn 15 mm.

Dikke pizzasteen

20-30 mm of meer.

Een dikke steen heeft veel thermische massa. Dat kan interessant zijn wanneer je meerdere pizza’s achter elkaar bakt en de oven de steen voldoende tijd geeft om op temperatuur te komen. Maar dikker is niet automatisch beter.

Een steen van 30 mm kan aanzienlijk langer nodig hebben om volledig door te warmen dan een steen van 12 mm.

---

Pizzasteen of pizzastaal?

Dit is misschien wel de interessantste keuze voor iemand met een gewone oven.

Pizzasteen

Een pizzasteen is meestal keramisch of steenachtig. De steen heeft een relatief lage thermische geleidbaarheid, maar kan veel warmte opslaan. Cordieriet staat bovendien bekend om zijn lage thermische uitzetting en goede thermische-schokbestendigheid.

Pizzastaal

Pizzastaal is staal en gedraagt zich thermisch heel anders. Staal transporteert warmte veel sneller naar het deeg. Daardoor kan een goed voorverwarmd pizzastaal een zeer krachtige warmteoverdracht naar de bodem geven.

Een voorbeeld is het 6 mm Pizza Steel van Pizzasteel.nl. De fabrikant geeft aan verschillende diktes te hebben onderzocht en 6 mm als algemene winnaar van zijn eigen productontwikkeling te hebben gekozen. Dit is een fabrikantclaim en geen onafhankelijke test.

Vergelijking pizzasteen vs pizzastaal

Eigenschap	Pizzasteen	Pizzastaal
Warmtegeleiding	Lager	Veel hoger
Warmteopslag	Goed, afhankelijk van dikte	Goed
Bodem snel krokant	Goed	Zeer sterk
Kans op zeer donkere bodem	Lager	Groter
Breuk	Kan breken	Breekt niet zoals keramiek
Roest	Nee	Kan zonder goed onderhoud roesten
Onderhoud	Meestal eenvoudig	Droog houden/onderhoud
Gewicht	Afhankelijk van dikte	Vaak zwaar
Gewone oven	Zeer geschikt	Zeer geschikt
Pizzaoven 400-500 °C	Alleen indien geschikt	Alleen indien fabrikant dit toestaat
BBQ	Vaak geschikt	Afhankelijk van staal/product
Kamado	Geschikt met juiste opstelling	Kan geschikt zijn

Wat kiezen wij?

Voor een beginner: ga voor een pizzasteen.

Gewone oven met maximaal mogelijke krokante bodem: pizzastaal is absoluut het overwegen waard.

Fanatieke thuisbakker: pizzastaal kan interessanter worden.

Pizzaoven van 400-500 °C: gebruik de steen die voor die oven is ontworpen, tenzij de fabrikant expliciet iets anders toestaat.

---

Welke maat pizzasteen heb ik nodig?

Pizza	Pizzasteen in cm
Pizza van 30 cm	Een steen van ongeveer 33-34 cm is meestal voldoende.
Pizza van 32 cm	Een steen van 34-36 cm is prettiger.
Grote pizza van 40 cm	Kijk naar een steen van minimaal ongeveer 42 cm of een geschikte rechthoekige steen.

belangrijk: meet eerst je oven voordat je een pizzasteen koopt

Een steen van 40 cm die niet goed in je oven past, is geen goede pizzasteen.

Meet:

1. breedte tussen de ovenwanden;
2. diepte;
3. hoogte tussen de bakplaat/steen en het bovenste verwarmingselement;
4. ruimte rondom de steen voor luchtcirculatie.

Een grote steen kan bovendien de luchtcirculatie in een kleine oven beperken.

---

Hoe gebruik je een pizzasteen?

Stap 1 – Plaats de steen

Leg de steen volgens de instructies van de fabrikant in de oven, BBQ of kamado.

Stap 2 – Verwarm de steen

Een pizzasteen moet niet alleen de lucht in de oven voelen. De steen zelf moet heet zijn.

Een infraroodthermometer kan hierbij veel nuttiger zijn dan alleen de temperatuur op de ovenknop.

Ooni adviseert bijvoorbeeld de temperatuur van de steen zelf te controleren voordat je de pizza lanceert.

Stap 3 – Maak je pizza

Lees onze complete gids om zelf een pizza te maken hier. Kies een lekker pizzarecept en maak je pizza. Lees onze tips over hoe je voorkomt dat je pizza nat wordt of hoe je voorkomt dat de pizza aan de schep blijft plakken.

Stap 4 – Schuif de pizza op de steen

Een korte, gecontroleerde beweging werkt beter dan langzaam duwen.

Stap 5 – Bak de pizza

De benodigde tijd hangt af van:

• temperatuur;
• deeg;
• hydratatie;
• dikte;
• hoeveelheid beleg;
• warmte van de steen;
• warmte van bovenaf.

Stap 6 – Laat de steen afkoelen

Verplaats een zeer hete steen niet direct naar een koude ondergrond.

Stap 7 – Reinig de steen

Volg de instructies van de fabrikant.

---

Hoe maak je een pizzasteen schoon?

Hier gaat het regelmatig mis. Een pizzasteen is geen normale bakplaat. Veel stenen zijn poreus. Water en schoonmaakmiddelen kunnen daardoor in het materiaal trekken.

Ooni adviseert bijvoorbeeld de steen droog te reinigen met de ovenborstel en expliciet geen zeep of water te gebruiken.

CADAC geeft voor zijn Pro-steen eveneens aan geen afwasmiddel en water te gebruiken.

Bij andere producten ligt dit anders. De Weber CRAFTED-steen mag volgens Weber worden afgespoeld met water, maar zonder zeep.

Emile Henry gebruikt juist een geglazuurd oppervlak en vermeldt dat zijn keramische producten vaatwasserbestendig zijn.

Daarom bestaat er geen universele schoonmaakregel.

Volg altijd de instructies voor jouw specifieke steen.

Verkleuring

Een pizzasteen wordt vrijwel altijd donkerder naarmate je hem vaker gebruikt. Dat betekent niet automatisch dat hij vuil is of slecht werkt.

Verbrande bloem

Laat de steen volledig afkoelen en verwijder resten met een geschikte borstel of schraper als de fabrikant dat toestaat.

---

Veelgemaakte fouten met een pizzasteen

1. De steen te kort voorverwarmen

Dit is misschien de meest voorkomende fout. De oven kan bijvoorbeeld al 250 °C aangeven terwijl de steen zelf nog niet volledig is doorgeladen met warmte.

2. Een koude steen in een zeer hete oven leggen

Volg de instructies van de fabrikant.Bij BBQ-gebruik waarschuwt Napoleon expliciet dat een koude steen op een reeds hete BBQ door het warmteverschil kan barsten.

3. Thermische shock

Zet een gloeiend hete steen niet op een koude, natte ondergrond.

4. Te nat pizzadeeg

Veel saus, verse mozzarella en vochtige toppings kunnen ervoor zorgen dat de bodem onvoldoende uitdroogt. Zie daarvoor ook onze pagina over het voorkomen van een een natte pizza

5. Te veel saus

Meer saus betekent niet automatisch meer smaak. Het betekent ook meer vocht. Lees alles over het maken van pizzasaus en hoeveel saus er op je pizza moet.

6. Verkeerde positie in de oven

Een steen die te dicht bij een grill- of bovenwarmteelement ligt kan een veel te agressieve bovenwarmte krijgen.

7. De steen gebruiken als snijplank

Tenzij de fabrikant dit expliciet toestaat, is het beter de pizza na het bakken op een snijplank te leggen.

8. Afwasmiddel gebruiken

Bij poreuze stenen is dit vaak expliciet afgeraden.

9. Te veel bloem op de steen

Overtollige bloem kan verbranden en zwarte resten veroorzaken. Lees hierover verder op onze tips en technieken pagina, hier vind je een pagina over hoe je voorkomt dat je pizza verbrandt aan de onderkant.

10. De pizza te lang op de pizzaschep laten liggen

Hoe langer een nat deeg op de schep ligt, hoe groter de kans dat het blijft plakken. Lees hier meer over op onze pagina over hoe te voorkomen dat je pizzadeeg aan de schep blijft plakken

---

Hoe wij pizzastenen beoordelen

Omdat zelfpizzamaken.nl geen eigen laboratorium of producttestfaciliteit is, doen we iets anders dan veel commerciële “beste”-lijstjes.

We doen niet alsof we iedere steen persoonlijk hebben getest.

Onze redactionele beoordeling is gebaseerd op:

Criterium	Gewicht
Bakresultaatpotentieel	30%
Warmtegedrag	20%
Materiaal/bouwkwaliteit	15%
Formaat en gebruiksgemak	15%
Prijs-kwaliteit	10%
Veelzijdigheid	10%

Bij het beoordelen kijken we uitsluitend naar eigenschappen die we kunnen onderbouwen.

Dat betekent bijvoorbeeld:

• een fabrikant die 300 °C opgeeft krijgt geen verzonnen 400 °C;
• een ontbrekend gewicht blijft “niet opgegeven”;
• een productreview van een consument wordt niet gepresenteerd als onze eigen ervaring;
• een fabrikantclaim wordt als fabrikantclaim behandeld;
• de maximale temperatuur van een oven wordt niet automatisch als maximale temperatuur van de steen gebruikt.

Dit maakt een vergelijking soms minder spectaculair, maar wel betrouwbaarder.

---

Veelgestelde vragen over pizzastenen

1. Wat is de beste pizzasteen van 2026?

Voor de meeste thuisbakkers vinden wij de Ooni Pizzasteen 15 mm de beste allround keuze. Hij is gemaakt van cordieriet, is 15 mm dik en wordt zowel voor huishoudovens als voor zeer hete Ooni-pizzaovens gebruikt.

2. Welk materiaal is het beste?

Cordieriet is een uitstekende keuze vanwege de lage thermische uitzetting en goede weerstand tegen thermische schokken. Maar ook keramische stenen kunnen uitstekend zijn. Het totale ontwerp is belangrijker dan alleen de materiaalnaam.

3. Is cordieriet goed voor een pizzasteen?

Ja. Cordieriet wordt juist veel gebruikt voor toepassingen waarbij hoge temperaturen en temperatuurwisselingen een rol spelen.

4. Is een dikke pizzasteen beter?

Niet automatisch. Een dikke steen kan meer warmte opslaan, maar heeft ook meer tijd nodig om op te warmen. Voor thuisgebruik is 12-20 mm vaak een praktische middenweg.

5. Hoe heet moet een pizzasteen worden?

Dat hangt af van het type pizza en je oven. Voor een traditionele pizzaoven kan de steen veel heter worden dan in een gewone huishoudoven. Ooni adviseert bijvoorbeeld bij zijn pizzaovens de temperatuur van de steen zelf te controleren.

6. Hoe lang moet een pizzasteen voorverwarmen?

Er bestaat geen universele tijd. De steen moet volledig doorgewarmd zijn. Een infraroodthermometer is betrouwbaarder dan alleen een vaste tijd aanhouden.

7. Kan een pizzasteen in de BBQ?

Ja, veel stenen zijn hiervoor gemaakt. Controleer wel de maximale temperatuur en gebruik bij voorkeur indirecte warmte.

8. Kan een pizzasteen in een kamado?

Ja. Kamado’s zijn zeer geschikt voor pizza. Gebruik een geschikte heat deflector/plate setter en voorkom dat de steen rechtstreeks boven een extreme hittebron staat.

9. Kan een pizzasteen breken?

Ja. Keramische en stenen pizzastenen kunnen breken door thermische schok of mechanische belasting. Laat een hete steen daarom geleidelijk afkoelen.

10. Hoe maak je een pizzasteen schoon?

Dat verschilt per product. Bij poreuze stenen is droog reinigen vaak de regel. Ooni en CADAC adviseren bijvoorbeeld geen zeep of water.

11. Kun je afwasmiddel gebruiken?

Bij veel poreuze pizzastenen wordt dat afgeraden. Bij sommige geglazuurde keramische stenen gelden andere instructies. Kijk daarom altijd naar de voorschriften van de fabrikant.

12. Wat is beter: pizzasteen of pizzastaal?

Voor een gewone oven kan pizzastaal een zeer sterke warmteoverdracht naar de bodem geven. Een pizzasteen is echter een meer traditionele en veelzijdige keuze en heeft als voordeel dat hij geen roestprobleem heeft.

13. Welke maat pizzasteen heb ik nodig?

Voor een pizza van 30 cm is circa 33-34 cm praktisch. Voor pizza’s van 35 cm of groter is een steen van 37-40 cm prettiger, mits deze in je oven past.

14. Waarom wordt mijn pizzabodem niet krokant?

De oorzaak kan de steen zijn, maar vaak ligt het aan de combinatie van:

• Onvoldoende voorverwarmen;
• te lage temperatuur;
• te veel vocht;
• te hoge hydratatie;
• te veel toppings;
• te korte baktijd;
• verkeerde ovenpositie

Een goede pizzasteen lost dus niet automatisch ieder probleem op.

---

Conclusie: welke pizzasteen moet je kopen?

🏆 Beste algemene pizzasteen: Ooni Pizzasteen 15 mm

De beste combinatie van veelzijdigheid, cordieriet, dikte en toepassing in zowel gewone als zeer hete pizzaovens.

Voor jou als: je één steen wilt die met verschillende pizza-ovens kan meegroeien.

---

💰 Beste prijs-kwaliteit: CADAC Pizzasteen Pro 50

Voor ongeveer €40 krijg je een 36 cm cordierietsteen van 12 mm met warmteverdeler en draagtas. De opgegeven maximale temperatuur is 300 °C.

Voor jou als: je vooral in een oven of BBQ tot circa 300 °C bakt.

---

🏠 Beste voor gewone oven: Emile Henry Pizza Stone

De 3 cm dikke keramische steen van 37 × 37 cm is interessant voor wie vooral thuis in de gewone oven bakt. De opgegeven maximumtemperatuur van deze uitvoering is 290 °C.

Voor jou als: je een grote, dikke keramische steen wilt voor de keukenoven.

---

🔥 Beste voor BBQ/kamado: The Bastard Pizza Stone Large

De 38 cm cordierietsteen is specifiek interessant voor grote kamado’s. The Bastard adviseert hem met een heat deflector te gebruiken.

Voor jou als: je een kamado hebt en pizza’s van ongeveer 35 cm of groter wilt bakken.

---

⭐ Beste premium keuze: Emile Henry

De combinatie van hoogwaardige keramiek, dikte, ontwerp, geglazuurd oppervlak en lange garantie maakt Emile Henry interessant voor wie vooral comfort en duurzaamheid zoekt.

Maar: de 290 °C-specificatie maakt hem niet geschikt als eerste keuze voor een 450-500 °C pizzaoven.

---

Onze belangrijkste conclusie

De beste pizzasteen is uiteindelijk niet degene met de hoogste prijs of grootste diameter.

Kies eerst op basis van je oven.

Heb je een gewone oven? Kijk naar formaat, dikte en maximale temperatuur.

Heb je een BBQ? Kijk naar de warmteverdeling en indirecte opstelling.

Heb je een kamado? Kijk vooral naar diameter en de combinatie met je heat deflector.

Heb je een pizzaoven die richting 500 °C gaat? Kies een steen waarvan de fabrikant expliciet aangeeft dat hij voor die toepassing geschikt is.

En vergeet niet: een pizzasteen is slechts één onderdeel van het bakresultaat. Deeg, hydratatie, oven, temperatuur, voorverwarming, hoeveelheid beleg en bakwijze hebben minstens zo veel invloed op het eindresultaat.

---

Wil je verder bouwen aan je perfecte pizza? Ga terug naar de Pizza Maken voor het volledige stappenplan of leer alles over Deeg maken en hoe je de lekkerste Pizza saus maakt. Bekijk onze pagina Pizza toppings voor inspiratie en ideale combinaties of kies een compleet Pizza recept