De klassieke Pizza Napoletana is simpel, maar zit boordevol karakter. Met een luchtige, goed gerezen korst, zoete San Marzano‑tomaten en romige mozzarella is dit een recept dat laat zien hoe weinig je nodig hebt voor een écht goede pizza. Perfect voor iedereen die thuis wil ontdekken waarom Napolitaanse pizza wereldwijd zo geliefd is. En wil je meer leren over deeg? Bekijk dan zeker onze tips over perfect pizzadeeg op zelfpizzamaken.nl.
Pizza Napoletana
Ontdek hoe je zelf een Pizza Napoletana maakt met San Marzano‑tomaten, romige mozzarella en een luchtige Napolitaanse bodem voor de ultieme huisgemaakte pizza‑ervaring
Ingrediënten
- 300 gram bloem, bij voorkeur tipo 00 of een fijn gemalen patentbloem
- 180 ml licht verwarmd water (± 30 graden
- 3 gram gedroogde gist of 9 g verse gist
- 6 gram zout
- 1 eetlepel olijfolie, vooral geschikt als je een standaard keukenoven gebruikt
- 200 gram San Marzano tomaten (uit blik)
- 1 bol buffelmozzarella
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- verse basilicum blaadjes
- snuf zout naar smaak
Instructies
- Mengen: doe het handwarme water in een kom en strooi de gist erbij. Roer dit kort door en laat het even (ongeveer 5 minuten) staan zodat de gist op gang komt.Schep de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het gistmengsel hierin en roer rustig vanuit het midden, zodat de bloem beetje bij beetje wordt opgenomen.
- Zout toevoegen: wanneer het deeg begint te binden en licht kleverig wordt, voeg je het zout toe. Het is belangrijk dat zout niet direct op de gist komt, maar nu kan dat geen kwaad meer.
- Eerste rijs: kneed het deeg tot een bal en leg deze in een licht ingevette kom. Dek af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het 1 tot 2 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het volume ongeveer is verdubbeld.
- Bollen maken: verdeel het deeg in twee gelijke delen. Vorm van elk deel een bol door de randen naar binnen te vouwen, zodat er spanning op het deeg komt. Leg ze op een bakplaat en dek ze af.
- Tweede rijs: laat de deegbollen nog een halfuur tot een uur rusten. Daarna kun je ze uitrollen of voorzichtig uitrekken tot pizzabodems.
- Pureer de San Marzano‑tomaten kort met een vork of staafmixer. Breng op smaak met een snufje zout. Niet koken!
- Verwarm de oven voor op 250℃ (of zo heet mogelijk). Gebruik bij voorrkeur een pizzasteen. Heb je geen pizzasteen, gebruik dan een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Deeg vormen: rol het deeg uit tot een ronde bodem van ongeveer 25-30 cm. Wanneer je de bakplaat gebruikt, leg het deeg daar dan nu op.
- Tomatensaus: verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bodem. Bestrooi met een snufje zout.
- Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de pizza. Besprenkel met olijfolie.
- Bakken: plaats de akplaat in de oven of gebruik de pizza schep om de pizza in de over te schuiven en bak 7-10 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten is.
- Afwerking: haal de pizza uit de oven en garneer eventueel met een paar blaadjes verse basilicum.
- Serveren: snij in punten en serveer direct.
Zoek je meer tips voor zelf pizza maken? Bekijk de complete gids op Pizza maken en leer alles over deeg maken, pizza saus maken en de ideale topping combinaties.