Een goede pizzaschep maakt het een stuk gemakkelijker om een pizza veilig in een hete oven te schuiven en er na het bakken weer uit te halen. Zeker bij pizza’s die op hoge temperatuur worden gebakken, wil je niet tijdens het inschieten ontdekken dat je schep te klein, te zwaar of onhandig is.
Maar wat is nu de beste pizzaschep? Dat hangt af van je oven en de manier waarop je pizza bakt. Voor een kleine pizzaoven is een compacte schep handig, terwijl je bij een grotere oven juist meer hebt aan een groter blad en een langere steel. Ook het verschil tussen een dichte en geperforeerde schep speelt een rol.
In deze gids bekijken we waar je op moet letten en vergelijken we een aantal interessante pizzascheppen die momenteel in Nederland en België verkrijgbaar zijn.
Snel kiezen: welke pizzaschep past bij jou?
Zoek je een goede allround pizzaschep
Kijk dan vooral naar een lichte aluminium schep van ongeveer 30-35 cm
Gebruik je een kleine pizzaoven
Kijk dan vooral naar een compacte schep die goed door de ovenopening past
Maak je vooral Napolitaanse pizza’s
Zoek dan een lichte, dunne aluminium schep met een gladde voorrand
Bak je veel pizza’s achter elkaar
Gebruik dan een lichte, geperforeerde aluminium schep
Beleg je je pizza’s rechtstreeks op de schep
Gebruik dan een schep met een glad en relatief dun blad
Gebruik je een gewone keukenoven
Zoek dan vooral een compacte pizzaschep die bij de ovenopening past
Er bestaat dus niet één beste pizzaschep voor iedereen. Voor de meeste thuisbakkers is een lichte aluminium schep van ongeveer 30 tot 35 cm een goede uitgangspositie.
Waarvoor gebruik je een pizzaschep?
Een pizzaschep heeft eigenlijk een eenvoudige taak: je gebruikt hem om de pizza tussen je werkblad en de oven te verplaatsen.
Bij een pizzaoven die rond de 400 °C of heter wordt, is een pizzaschep eigenlijk onmisbaar. Je kunt een pizza dan niet eenvoudig met je handen in de oven leggen of eruit halen.
Voor een gewone keukenoven kan een pizzaschep eveneens handig zijn, bijvoorbeeld wanneer je op een pizzasteen of pizzastaal bakt.
Waar moet je op letten bij het kopen van een pizzaschep?
Het formaat van het blad
De diameter van je pizza bepaalt voor een belangrijk deel welk formaat schep handig is.
Veel pizzascheppen hebben een blad van ongeveer 30, 33, 35 of 36 cm. Voor pizza’s van ongeveer 30 cm is een schep van 30 tot 33 cm vaak voldoende. Bak je grotere pizza’s, dan kan een groter blad praktischer zijn.
Let wel op de ovenopening. Een grote pizzaschep is niet automatisch beter. Hij moet niet alleen onder je pizza passen, maar ook gemakkelijk de oven in en uit kunnen.
Bij een kleine pizzaoven kan een compacte schep daarom prettiger werken dan een groot model.
Aluminium, RVS of hout?
Voor moderne pizzascheppen wordt veel aluminium gebruikt. Het materiaal is relatief licht en kan daardoor prettig werken wanneer je de pizza in de oven moet manoeuvreren.
Ook roestvrij staal komt veel voor. Een RVS-schep kan stevig zijn, maar het gewicht verschilt sterk per uitvoering.
Houten pizzascheppen zijn vooral bekend als traditionele, relatief eenvoudige scheppen. Ze kunnen prettig zijn om een pizza op te leggen voordat deze de oven in gaat, maar voor het draaien en manoeuvreren van pizza’s in een hete oven worden doorgaans andere typen scheppen gebruikt.
Kijk daarom niet alleen naar het materiaal. De vorm, dikte van de voorrand, het gewicht en de manier waarop je de schep gebruikt zijn minstens zo belangrijk.
Geperforeerd of dicht?
Een geperforeerde pizzaschep heeft kleine gaatjes in het blad. Die hebben een praktisch voordeel: overtollige bloem of semola kan tijdens het verplaatsen van de pizza gedeeltelijk door de openingen vallen. Fabrikanten zoals Ooni en HENDI noemen dit expliciet als voordeel van hun geperforeerde modellen.
Dat kan vooral interessant zijn wanneer je pizza’s op hoge temperatuur bakt. Te veel los meel op de bodem kan immers verbranden.
Een dichte schep heeft daarentegen een volledig oppervlak. Dat kan prettig zijn wanneer je de pizza eenvoudig wilt ondersteunen of wanneer je de schep ook als serveerhulpmiddel gebruikt.
Steel en handvat
Ook de lengte van de steel is belangrijk.
Bij een kleine pizzaoven wil je doorgaans niet met een onnodig lange steel werken. Die kan het manoeuvreren juist lastiger maken.
Bij een grotere oven, en zeker bij een houtoven, kan een langere steel juist prettig zijn. Je handen blijven dan verder van de hitte vandaan.
Welke pizzaschep voor welke oven?
Kleine pizzaoven
Bij een compacte pizzaoven zijn vooral formaat en wendbaarheid belangrijk.
Een schep van ongeveer 30 cm kan dan een praktische keuze zijn, mits deze goed door de opening van jouw oven past.
Controleer daarom altijd de afmetingen van de oven én de pizzaschep voordat je koopt.
Grote pizzaoven of houtoven
Bij een grotere oven heb je meer ruimte om met de pizza te manoeuvreren. Een groter blad en een langere steel kunnen dan prettig zijn.
Bij een grote houtoven is bovendien het verschil tussen een gewone pizzaschep en een zogenaamde draaischep relevant. Een draaischep heeft een veel kleiner, rond blad en is vooral bedoeld om een pizza tijdens het bakken te draaien. Dat is iets anders dan de grote pizzaschep waarmee je de pizza in de oven schuift.
Gewone keukenoven
Voor een gewone keukenoven is een compacte pizzaschep meestal praktischer. Je hebt immers minder ruimte rond de ovenopening.
Wanneer je pizza op een pizzasteen of pizzastaal bakt, is vooral belangrijk dat het blad gemakkelijk onder de pizza kan komen en dat de schep niet te groot is voor de oven.
BBQ of kamado
Bij een BBQ of kamado zijn de afmetingen van de pizzasteen bepalend. Meet daarom eerst de beschikbare ruimte op.
Een te grote schep kan in een kleine kamado eerder onhandig zijn dan behulpzaam.
Hoe gebruik je een pizzaschep?
Een goede pizzaschep is één ding, maar je moet er ook goed mee leren werken
De beste pizzascheppen van dit moment
Voor deze vergelijking kijken we naar verschillende soorten pizzascheppen die momenteel verkrijgbaar zijn. We baseren productspecificaties op informatie van fabrikanten en actuele verkooppunten. Wij van Zelfpizzamaken.nl hebben deze producten niet persoonlijk getest.
| Pizzaschep | Materiaal | Formaat | Type | Vooral geschikt voor |
|---|---|---|---|---|
| Ooni Signature Pizza Peel | Geanodiseerd aluminium + walnotenhout | 30 of 36 cm | Geperforeerd | Allround, pizzaoven |
| BOSKA Pizzaschep Oslo+ | Aluminium + Europees eikenhout | 30 cm | Dicht | Beginners, oven en BBQ |
| Ooni Perforated Pizza Peel | Geanodiseerd aluminium | 30 of 35 cm | Geperforeerd | Kleine en middelgrote pizzaovens |
| HENDI Pizza Peel | Geanodiseerd aluminium | 30,5 of 35,5 cm blad | Geperforeerd | Compacte oven |
| HENDI Pizza Peel, lang | Geanodiseerd aluminium | 23 cm breed | Geperforeerd of dicht | Grotere oven |
Beste allround: Ooni Signature Pizza Peel
De Ooni Signature Pizza Peel is een interessante allround keuze voor thuisbakkers die regelmatig pizza in een hete pizzaoven bakken. De schep heeft een geperforeerd, hard-geanodiseerd aluminium blad en een handvat van walnotenhout.
Er zijn uitvoeringen van 30 en 36 cm. De 30 cm-uitvoering weegt volgens Ooni 0,5 kg; de 36 cm-versie 0,6 kg. De voorrand is afgeschuind en Ooni positioneert de schep specifiek voor het inschieten, manoeuvreren en uitnemen van pizza.
Waarom interessant? De combinatie van een relatief laag gewicht, perforaties en een afgeschuinde voorrand maakt hem vooral interessant voor thuisbakkers die veel met een pizzaoven werken.
Voor wie? Vooral voor de serieuze hobbybakker die een kwalitatieve schep zoekt en bereid is daar wat meer voor te betalen.
Beste eenvoudige keuze: BOSKA Pizzaschep Oslo+
BOSKA maakt met de Pizzaschep Oslo+ een heel ander type pizzaschep. Het blad is van aluminium en het handvat van Europees eikenhout. De schep is geschikt voor pizza’s tot 30 cm en heeft volgens de fabrikant een totale afmeting van 76 × 30 cm en een gewicht van 0,8 kg.
Het grote verschil met de Ooni-modellen is dat de BOSKA een dicht blad heeft. Daardoor is hij niet specifiek gericht op het laten wegvallen van overtollige bloem, maar hij kan wel als eenvoudige schep voor oven en BBQ worden gebruikt.
Waarom interessant? Vooral voor iemand die een eenvoudige pizzaschep zoekt die ook mooi in een gewone keuken past.
Beste voor kleine pizzaovens: Ooni Perforated Pizza Peel
De gewone Ooni Perforated Pizza Peel is een wat eenvoudiger alternatief. Ook deze is gemaakt van geanodiseerd aluminium en verkrijgbaar in 30 en 35 cm. De 30 cm-uitvoering is 65,9 cm lang en weegt 585 gram; de 35 cm-uitvoering is 70 cm lang en weegt 610 gram.
De perforaties zijn bedoeld om overtollige bloem van de pizzabodem te laten vallen. De voorrand loopt taps toe, zodat je de schep onder de pizzabodem kunt schuiven.
Waarom interessant? Dit is een logische keuze als je een compacte pizzaoven gebruikt en een lichte, geperforeerde aluminium schep zoekt.
Interessante keuze voor een compacte werkplek: HENDI geperforeerde pizzaschep
HENDI heeft verschillende geperforeerde aluminium pizzascheppen met een relatief korte steel. De fabrikant noemt het korte handvat juist geschikt voor kleinere ruimtes.
De geperforeerde uitvoering is verkrijgbaar met een blad van 30 × 30 cm of 35 × 35 cm. De totale lengtes zijn respectievelijk 66 en 71 cm en het blad is 1 mm dik.
Waarom interessant? Vooral wanneer je een compacte werkplek hebt en liever niet met een lange steel werkt.
Voor een grotere oven: lange HENDI pizzaschep
Voor grotere ovens bestaat ook de langere HENDI-uitvoering met een lengte van 120 cm. Deze heeft een blad van 23 cm breed en is verkrijgbaar als dichte of geperforeerde uitvoering. Het gewicht ligt volgens HENDI rond 0,43–0,46 kg.
Dit is een heel ander soort pizzaschep dan de compacte modellen hierboven.
Waarom interessant? Vooral voor een grotere oven waarbij een langere steel nuttig is. Voor een kleine thuis-pizzaoven zou zo’n lange schep juist onnodig onhandig kunnen zijn.
Welke pizzaschep zouden wij kiezen?
Voor de meeste thuisbakkers die regelmatig pizza bakken in een hete pizzaoven zouden wij kijken naar een lichte aluminium pizzaschep van ongeveer 30–35 cm.
Wil je één duidelijke allround keuze, dan is de Ooni Signature Pizza Peel interessant vanwege de combinatie van een geperforeerd aluminium blad, relatief laag gewicht en de afgeschuinde voorrand. De fabrikant biedt hem in 30 en 36 cm aan.
Gebruik je een kleine pizzaoven, dan is de 30 cm-uitvoering waarschijnlijk de meest logische richting. Bak je grotere pizza’s en heb je voldoende ruimte in je oven, dan kan een schep van 35–36 cm beter passen.
Wie vooral een eenvoudige schep voor oven en BBQ zoekt, kan ook naar de BOSKA Pizzaschep Oslo+ kijken. Deze is geschikt voor pizza’s tot 30 cm en heeft een aluminium blad met een houten handvat.
Veelgemaakte fouten bij het kopen van een pizzaschep
- Een te grote schep kopen: controleer altijd de ovenopening.
- Alleen naar het materiaal kijken: formaat, gewicht en voorrand zijn minstens zo belangrijk.
- Een te zware schep kiezen: vooral bij meerdere pizza’s achter elkaar kan een lichte schep prettiger werken.
- De pizza te lang op de schep laten liggen: daardoor kan het deeg gemakkelijker vastplakken.
- Te veel bloem gebruiken: overtollige bloem kan in een hete oven verbranden.
- Een lange steel kiezen voor een kleine oven: een korte, compacte schep kan daar juist gemakkelijker te manoeuvreren zijn.
Veelgestelde vragen over pizzascheppen
Wat is de beste pizzaschep?
Voor de meeste thuisbakkers is een lichte aluminium pizzaschep van ongeveer 30–35 cm een goede keuze. Welke uitvoering het beste is, hangt vooral af van je oven en de grootte van je pizza.
Welke maat pizzaschep heb ik nodig?
Voor pizza’s van ongeveer 30 cm is een schep van circa 30–33 cm meestal voldoende. Voor grotere pizza’s kan een groter blad prettiger zijn. Controleer altijd of de schep door de opening van je oven past.
Is een houten of aluminium pizzaschep beter?
Aluminium is licht en wordt veel gebruikt voor scheppen waarmee pizza’s in een hete oven worden geschoven. Hout is een andere praktische optie, vooral voor het opbouwen en verplaatsen van pizza. Er is niet één materiaal dat voor iedere situatie het beste is.
Is een geperforeerde pizzaschep beter?
Niet per definitie. De gaatjes kunnen helpen om overtollige bloem van de pizza te laten vallen. Dat is vooral interessant bij pizza’s die op hoge temperatuur worden gebakken. Een dichte schep kan in andere situaties juist prima werken.
Hoe voorkom ik dat mijn pizza aan de pizzaschep blijft plakken?
Werk relatief snel, gebruik een geschikte hoeveelheid bloem of semola en laat een belegde pizza niet onnodig lang op de schep liggen. Controleer vóór het inschieten of de pizza nog vrij over de schep kan bewegen. Lees ook onze pagina over hoe te voorkomen dat de pizza aan de schep blijft plakken
Conclusie
De beste pizzaschep is niet automatisch de grootste of duurste. Voor de meeste thuisbakkers is een lichte aluminium schep van ongeveer 30–35 cm een goed uitgangspunt. Vooral bij een hete pizzaoven zijn een dunne voorrand, laag gewicht en goede wendbaarheid belangrijk.
Een geperforeerde schep kan interessant zijn als je overtollige bloem van de pizzabodem wilt laten vallen. Gebruik je een kleine oven, kies dan vooral een formaat dat goed door de ovenopening past. Bij een grotere houtoven kan een langere steel juist voordelen hebben.
Kijk dus eerst naar je oven en je pizzaformaat en kies daarna pas de pizzaschep. Dat levert meestal een betere keuze op dan simpelweg het duurste model kopen.
Wil je verder bouwen aan je perfecte pizza? Ga terug naar de Pizza Maken voor het volledige stappenplan of leer alles over Deeg maken en hoe je de lekkerste Pizza saus maakt. Bekijk onze pagina Pizza toppings voor inspiratie en ideale combinaties of kies een compleet Pizza recept