Pizzadeeg basisrecept
Een eenvoudig maar perfect pizzadeeg met slechts een paar pure ingrediënten, dat de ideale basis vormt voor elke pizza. Licht, elastisch en vol smaak – precies zoals een goede pizza hoort te zijn.
Ingrediënten
- 300 gram bloem liefst typo 00 of fijne patentbloem
- 180 ml Lauwwarm water (rond de 30 graden)
- 6 gram zout
- 3 gram gedroogde gist of 9 gram verse gist
- 1 eetlepel olijfolie optioneel, vooral voor bodem bij een normale keukenoven
Instructies
- Mengen: doe het lauwe water in een kom en voeg de gist toe. Roer kort door en laat dit 5 minuten staan zodat de gist kan activeren.
- Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het water met gist erin. Meng langzaam vanaf binnen naar buiten zodat de bloem het water beetje bij beetje opneemt.
- Zout toevoegen: wanneer het mengsel samen begint te komen tot een plakkerig deeg, voeg je het zout toe. Zout mag niet direct in contact komen met pure gist, maar op dit moment is dat geen probleem meer.
- Eerste rijs: vorm een bol van het deeg, leg deze in een licht ingevette kom en dek af met folie of een vochtige theedoek. Laat 1 tot 2 uur rijzen op kamertemperatuur totdat het deeg verdubbeld is.
- Bol vormen: verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Vouw elk stuk een paar keer naar binnen zodat je een strakke bol krijgt. Leg ze op een bakplaat, dek af met folie of een vochtige doek.
- Tweede rijs: laat de bolletjes nog 30 tot 60 minuten rusten. Nu zijn ze klaar om uitgerold of uitgerekt te worden.
Notities
Tip: dit deeg kun je heel goed in de vriezer bewaren. Maak een grotere hoeveelheid in een keer en bewaar de bollen tot 2 maanden in de vriezer. Haal ze een avond van tevoren uit de vriezer en leg ze in de koelkast. Een uur van tevoren op temperatuur laten komen op het aanrecht.