Pizza Salami
Een klassieke pizza salami met krokante bodem, romige kaas en hartige salami – eenvoudig en onweerstaanbaar lekker!
Ingrediënten
- 300 gram fijne patentbloem
- 180 ml lauwwarm water (rond de 30 graden)
- 6 gram keukenzout
- 3 gram gedroogde gist, of 9 gram verse gist
- 1 eetlepel olijfolie, optioneel vooral voor bodem bij een normale keukenoven
- 1 blik tomatenblokjes als basis voor de saus
- kleine teen knoflook, zout naar smaak, een scheut extra vierge olijfolie, een flinke theelepel gedroogde oregano om de saus op smaak te maken
- 150 gram mozzarella bij voorkeur buffelmozzarella
- 80 gram plakjes salami
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- halve theelepel gedroogde oregano
- paar blaadjes verse basilicum optioneel als garnering
Instructies
- Mengen: doe het lauwe water in een kom en voeg de gist toe. Roer kort door en laat dit 5 minuten staan zodat de gist kan activeren.
- Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het water met gist erin. Meng langzaam vanaf binnen naar buiten zodat de bloem het water beetje bij beetje opneemt.
- Zout toevoegen: wanneer het mengsel samen begint te komen tot een plakkerig deeg, voeg je het zout toe. Zout mag niet direct in contact komen met pure gist, maar op dit moment is dat geen probleem meer.
- Kneden: kneed het deeg gedurende 8 a 10 minuten totdat er een soepel en elastisch deeg ontstaat.
- Eerste rijs: vorm een bol van het deeg, leg deze in een licht ingevette kom en dek af met folie of een vochtige theedoek. Laat 1 tot 2 uur rijzen op kamertemperatuur totdat het deeg verdubbeld is.
- Bol vormen: verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Vouw elk stuk een paar keer naar binnen zodat je een strakke bol krijgt. Leg ze op een bakplaat, dek af met folie of een vochtige doek. T
- Tweede rijs: laat de bolletjes nog 30 tot 60 minuten rusten. Nu zijn ze klaar om uitgerold of uitgerekt te worden tot pizzabodems.
- Doe de tomaten in een kom. Gebruik je gepelde of bloktomaten, kneus of prak ze grof met een vork of met je handen. De saus hoeft niet glad te zijn.
- Pel de knoflook en pers deze fijn. Voeg een kleine hoeveelheid toe aan de tomaten. Breng de saus op smaak met zout en voeg een scheut extra vierge olijfolie toe. Roer dit erdoor.
- Meng eventueel wat oregano of fijn gescheurde basilicum door de saus. Roer alles rustig door. De saus wordt niet gekookt; hij gaart tijdens het bakken van de pizza in de oven.
- Verwarm de oven voor op 250 graden (of zo warm mogelijk) en gebruik bij voorkeur een pizzasteen
- Verdeel het deeg in twee gelijke bollen en rek ze uit tot 2 ronde pizza's. Werk van binnen naar buiten en probeer de rand van de pizza niet plat te drukken.
- Schep zo'n 3 a 4 eetlepels tomatensaus op de bodem en verspreid van binnen naar buiten in een cirkel. Laat de rand van de pizza daarbij vrij.
- Bestrooi met de mozzarella en verdeel de plakjes salami over de pizza. Besprenkel daarna met wat olijfolie en een beetje gedroogde oregano.
- Gebruik een pizzaschep om de pizza op de verwarmde pizzasteen te schuiven.
- Bak de pizza 10-12 minuten in de voorverwarmde oven tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Haal de pizza uit de oven met de schep, garneer eventueel met een paar blaadjes basilicum, snij in punten en serveer direct.
Video
Notities
Tip:
Maak in 1x meerdere porties van het basisrecept voor pizzadeeg. Je kunt de bollen zeker 2 maanden bewaren in de vriezer.