Pizza Diavola
Een pittige Italiaanse pizza met spicy salami, romige mozzarella en een vleugje chili‑olie – simpel om te maken en perfect voor liefhebbers van een beetje vuur.
Ingrediënten
- 300 gram meel, het liefst van het type 00 of een extra fijn gemalen patentbloem)
- 180 ml licht verwarmd water (circa 30 graden)
- 6 gram keukenzout
- 3 gram instantgist of 9 gram verse bakkersgist
- 1 eetlepel olijfolie (niet verplicht, maar handig voor een knapperige bodem in een standaard oven)
- 1 blik gepelde tomaten of tomaten in stukjes. Gedroogde oregano of verse basilicum (optioneel toe te voegen) als basis voor de saus
- klein knoflookteentje (naar wens). Een snufje zout naar smaak en een beetje extra vierge olijfolie. Gedroogde oregano of verse basilicum (optioneel toe te voegen) Om de saus op smaak te brengen
- 200 gram mozzarella bij voorkeur buffelmozzarella
- 100 gram pikante salami
- 2 theelepels oregano
- verse blaadjes basilicum optioneel
- chili-olie of chili vlokken naar smaak
- snuf zout naar smaak
- snuf peper naar smaak
Instructies
- Mengen: schenk het lauwwarme water in een kom en voeg de gist toe. Roer dit even door en laat het circa 5 minuten rusten zodat de gist zijn werk kan beginnen.
- Deeg bereiden: doe de bloem in een grote schaal en maak een kuiltje in het midden. Giet het gistmengsel hierin en roer rustig vanuit het midden naar de randen, zodat de bloem geleidelijk wordt opgenomen.
- Zout erbij: wanneer er een samenhangend, licht plakkerig deeg ontstaat, voeg je het zout toe en werk je dit erdoorheen.
- Eerste keer rijzen: vorm het deeg tot een bal en leg deze in een licht met olie ingevette kom. Dek af met folie of een vochtige doek en laat het 1 à 2 uur op kamertemperatuur staan, tot het volume duidelijk is toegenomen.
- Verdelen en vormen - snijd of verdeel het deeg in twee gelijke porties. Vouw elk stuk een paar keer naar binnen tot mooie, gladde bollen. Leg ze op een bakplaat en dek ze weer af.
- Tweede keer rijzen: laat de deegbollen nog eens 30 tot 60 minuten rusten. Daarna zijn ze geschikt om uit te rollen of voorzichtig uit te rekken.
- Doe de tomaten in een kom. Gebruik je hele of stukjes tomaat, druk ze dan grof fijn met een vork of met je handen; de structuur mag best wat grof blijven.
- Verwijder de schil van de knoflook en rasp of pers deze fijn. Meng een kleine hoeveelheid door de tomaten. Voeg naar smaak wat zout toe aan de saus. Schenk er een beetje extra vierge olijfolie bij en roer dit goed door.Voeg naar wens gedroogde oregano of in stukjes gescheurde verse basilicum toe.
- Meng het geheel rustig. De saus hoeft niet verhit te worden; tijdens het bakken op de pizza gaart hij vanzelf in de oven.
- Verwarm de oven ruim van tevoren voor op 250℃ of in ieder geval zo heet mogelijk. Gebruik bij voorkeur een pizzasteen, dat zorgt voor een mooie knapperige bodem. Heb je geen pizzasteen, gebruik dan een licht ingevette bakplaat.
- Vorm het deeg tot een ronde bodem van ongeveer 25-30 cm. Wanneer je de bakplaat gebruikt, leg het deeg daar dan nu op.
- Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bodem. Gebruik 3 a 4 eetlepels zodat de bodem niet te vochtig wordt. Bestrooi met een snufje zout en peper naar smaak
- Scheur of snijd de mozzarella en verdeel deze gelijkmatig over de pizza en leg vervolgens de plakjes pittige salami erop. Bestrooi met wat gedroogde oregano
- Plaats de bakplaat in de oven of gebruik de pizza schep om de pizza in de oven te schuiven en bak 7-10 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten is.
- Haal de pizza uit de oven en besprenkel met chili‑olie of bestrooi met de chili-vlokken voor de karakteristieke “diavola”-kick
- Garneer met verse basilicum als je van extra frisheid houdt.
- Snij de pizza Diavola in punten en serveer direct.