Pizza Bolognese
Deze Pizza Bolognese brengt rundergehakt, tomatensaus en gesmolten mozzarella samen op een knapperige bodem—een eenvoudige, smaakvolle pizza die altijd in de smaak valt.
Ingrediënten
- 300 gram bloem liefst typo 00 of fijne patentbloem
- 180 ml lauwwarm water (rond de 30 graden)
- 6 gram zout
- 3 gram gedroogde gist of 9 gram verse gist
- 1 eetlepel olijfolie optioneel (vooral voor bodem bij gebruik normale keukenoven)
- 250 ml tomaten passata
- 250 gram rundergehakt
- 1 kleine ui fijngesneden
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum gedroogd
- 1 bol mozzarella
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- extra zout en peper naar smaak
- geraspte Parmazaanse kaas optioneel
- verse basilicum blaadjes optioneel
Instructies
- Mengen: doe het lauwe water in een kom en voeg de gist toe. Roer kort door en laat dit 5 minuten staan zodat de gist kan activeren.
- Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het water met gist erin. Meng langzaam vanaf binnen naar buiten zodat de bloem het water beetje bij beetje opneemt.
- Zout toevoegen: wanneer het mengsel samen begint te komen tot een plakkerig deeg, voeg je het zout toe. Zout mag niet direct in contact komen met pure gist, maar op dit moment is dat geen probleem meer.
- Eerste rijs: vorm een bol van het deeg, leg deze in een licht ingevette kom en dek af met folie of een vochtige theedoek. Laat 1 tot 2 uur rijzen op kamertemperatuur totdat het deeg verdubbeld is.
- Bol vormen: verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Vouw elk stuk een paar keer naar binnen zodat je een strakke bol krijgt. Leg ze op een bakplaat, dek af met folie of een vochtige doek.
- Tweede rijs: laat de bolletjes nog 30 tot 60 minuten rusten. Nu zijn ze klaar om uitgerold of uitgerekt te worden.
- Maak tijdens de tweede rijs de bolognesesaus: verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak rul. Meng de tomatenpuree erdoor en laat kort meebakken. Voeg het grootste gedeelte van de tomaten passata, oregano, basilicum, zout en peper toe (bewaar ongeveer 8 eetlepels van de passata). Laat 10–15 minuten zacht pruttelen.
- Verwarm de oven voor op 250℃ (of zo heet mogelijk). Gebruik bij voorrkeur een pizzasteen. Heb je geen pizzasteen, gebruik dan een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Verdeel de bewaarde tomaten passata over de pizzabodem. Ongeveer 4 eetlepels per pizza. Schep daarna de bolognesesaus gelijkmatig op de pizza’s. Bestrooi met mozzarella en eventueel Parmezaanse kaas.
- Bakken: plaats de bakplaat in de oven of gebruik de pizza schep om de pizza in de over te schuiven en bak 7-10 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten is.
- Afwerking: haal de pizza uit de oven en garneer eventueel met een paar blaadjes verse basilicum. Besprenkel met een beetje olijfolie en met zout en peper naar smaak.
- Serveren: snij in punten en serveer direct.