Pizza al Pesto
Met zijn romige pesto, gesmolten mozzarella, zoete cherrytomaatjes en frisse basilicum is deze Pizza al Pesto een heerlijke, lichte klassieker die je gegarandeerd vaker gaat maken. Smullen!
Ingrediënten
- 1 blik gepelde San Marzano-tomaten van 400 gram (bij voorkeur DOP) als basis voor de saus
- 1 kleine teen knoflook, een eetlepel olijfolie, optioneel een paar blaadjes basilicum en wat zout naar inzicht voor door de saus
- 300 gram fijne patentbloem
- 180 ml handwarm water
- 6 gram keukenzout
- 9 gram verse gist of 3 gram gedroogd gist
- 1 eetlepel olijfolie vooral wanneer je in een normale keukenoven bakt
- 4 eetlepels groene pesto liefst vers
- 2 bollen mozzerella bij voorkeur buffelmozzarella
- 150 gram cherrytomaatjes (gehalveerd)
- 1 kleine rode ui dun gesneden
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- handje verse basilicum blaadjes
- zout en peper naar smaak
- 20 gram parmezaanse kaas (geraspt) optioneel
- geroosterde pijnboompitten optioneel
Instructies
- Mengen: doe het lauwe water in een kom en voeg de gist toe. Roer kort door en laat dit 5 minuten staan zodat de gist kan activeren.
- Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het water met gist erin. Meng langzaam vanaf binnen naar buiten zodat de bloem het water beetje bij beetje opneemt.
- Zout toevoegen: wanneer het mengsel samen begint te komen tot een plakkerig deeg, voeg je het zout toe. Zout mag niet direct in contact komen met pure gist, maar op dit moment is dat geen probleem meer.
- Eerste rijs: vorm een bol van het deeg, leg deze in een licht ingevette kom en dek af met folie of een vochtige theedoek. Laat 1 tot 2 uur rijzen op kamertemperatuur totdat het deeg verdubbeld is.
- Bol vormen: verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Vouw elk stuk een paar keer naar binnen zodat je een strakke bol krijgt. Leg ze op een bakplaat, dek af met folie of een vochtige doek.
- Tweede rijs: laat de bolletjes nog 30 tot 60 minuten rusten. Nu zijn ze klaar om uitgerold of uitgerekt te worden.
- Doe de San Marzano tomaten in een kom en kneus ze met de hand of prak ze grof met een vork. De saus moet rustiek blijven, niet glad.
- Pel de knoflook en rasp hem fijn of druk hem uit. Voeg een kleine hoeveelheid toe (liever te weinig dan te veel).
- Breng op smaak met zout.
- Roer er een scheut extra vierge olijfolie door.
- Voeg eventueel fijn gescheurde basilicumblaadjes toe.
- Meng alles rustig door elkaar. Niet koken — de saus gaart later in de oven op de pizza.
- Verwarm de oven voor op 250℃ (of zo heet mogelijk). Gebruik bij voorrkeur een pizzasteen. Heb je geen pizzasteen, gebruik dan een licht ingevette bakplaat.
- Rol het deeg uit tot een ronde bodem van ongeveer 25-30 cm. Wanneer je de bakplaat gebruikt, leg het deeg daar dan nu op.
- Smeer de pesto uit: Verdeel per pizza ongeveer 2 eetlepels pesto over de bodem. Laat de randen vrij voor een mooie cornicione (pizzarand).
- Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over de pesto.
- Verdeel de cherrytomaatjes en rode ui over de pizza en breng licht op smaak met zout en peper.
- Besprenkel elke pizza met een klein beetje olijfolie. Voeg eventueel Parmezaanse kaas en pijnboompitten toe.
- Bakken: plaats de bakplaat in de oven of gebruik de pizza schep om de pizza in de over te schuiven en bak 7-10 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten is.
- Afwerking: haal de pizza uit de oven en garneer met een paar blaadjes verse basilicum.
- Serveren: snij in punten en serveer direct.
Notities
Tip: wil je een gezondere variant van deze pizza al Pesto maken? Gebruik dan ons basisrecept voor volkoren pizzadeeg. Net zo lekker, maar toch wat meer vezels.