Pizza al Gorgonzola
Deze Pizza al Gorgonzola is een heerlijke keuze voor iedereen die houdt van romige gorgonzola, zachte mozzarella en knapperige walnoten als toppings — simpel, smaakvol en verrassend luxe.
Ingrediënten
- 300 gram tarwebloem, bij voorkeur type 00 of een fijne patentbloem
- 180 ml handwarm water, ongeveer 30 °C
- 6 gram zout
- 3 gram droge gist of 9 gram verse gist
- 1 eetlepel olijfolie voor door het deeg (optioneel, vooral aan te raden bij bakken in een gewone huishoudoven)
- 150 gram gorgonzola (dolce of piccante, naar smaak)
- 1 bol mozzarella
- 2 eetlepels olijfolie ter garnering extra vierge
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- 1 handje walnoten, grof gehakt
- zwarte peper naar smaak
- honing of balsamico-crème voor serveren optioneel
Instructies
- Gist activeren - giet het lauwwarme water in een kom en strooi de gist erbij. Roer even door tot alles is opgelost en laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan, zodat de gist actief kan worden.
- Deeg maken - doe de bloem in een ruime mengkom en maak in het midden een kleine opening. Schenk het water-gistmengsel hierin. Meng rustig, beginnend vanuit het midden, en werk steeds meer bloem door het vocht tot alles samenkomt.
- Zout toevoegen - zodra het deeg samenhangt en nog wat kleverig is, voeg je het zout toe. Omdat de gist nu al met het water is vermengd, kan het zout geen kwaad meer.
- Eerste rijs - kneed of vorm het deeg tot een gladde bal. Leg deze in een licht met olie ingevette kom en dek af met plasticfolie of een vochtige doek. Laat het deeg 1 tot 2 uur op kamertemperatuur rijzen, tot het volume ongeveer is verdubbeld.
- Portioneren en opbollen - haal het deeg uit de kom en verdeel het in twee gelijke delen. Vouw elk stuk een paar keer naar binnen en draai tot een stevige, gladde bol. Leg de bollen op een bakplaat en dek ze losjes af.
- Tweede rijs - laat de deegbollen nog 30 tot 60 minuten rusten. Daarna zijn ze klaar om te worden uitgedrukt of uitgerekt tot pizzabodems.
- Verwarm de oven voor op 250℃ (of zo heet mogelijk). Gebruik bij voorrkeur een pizzasteen. Heb je geen pizzasteen, gebruik dan een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Deeg vormen: rol het deeg uit tot een ronde bodem van ongeveer 25-30 cm. Wanneer je de bakplaat gebruikt, leg het deeg daar dan nu op.
- Bestrijk de bodems licht met olijfolie. Dit helpt de kaas mooi te smelten en voorkomt dat de bodem te vochtig wordt.
- Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel gelijkmatig over de pizza’s. Scheur de gorgonzola in stukjes en verdeel die eroverheen.
- Strooi de rode ui en walnoten over de pizza’s. Maal er wat zwarte peper overheen voor extra diepte in de smaak.
- Bakken: plaats de bakplaat in de oven of gebruik de pizza schep om de pizza in de over te schuiven en bak 7-10 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten is.
- Afwerking: haal de pizza uit de oven en voeg eventueel een dunne drizzle honing of balsamico-crème toe voor een zoet contrast met de hartige gorgonzola.
- Serveren: snij in punten en serveer direct.