Basisrecept volkoren pizzadeeg
Met dit volkoren pizzadeeg zet je in no-time twee gezonde, luchtige pizza’s op tafel – klaar om rijkelijk te beleggen met jouw favoriete toppings zoals tomatensaus, mozzarella, groenten of salami. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 150 gram volkorenmeel
- 150 gram bloem (type 00 of patentbloem)
- 3 gram droge gist of 9 gram verse gist
- 1 theelepel zout
- 200 ml lauwwarm water
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge optioneel in geval van normale keukenoven
Instructies
- Los de gist op in het lauwwarme water en laat dit 5 minuten staan tot het licht begint te bruisen.
- Meng het volkorenmeel, de bloem en het water een ruime kom. Kneed totdat het een plakkerige bol is geworden.
- Voeg het zout toe en kneed het deeg 8–10 minuten tot het soepel en elastisch is. Dit kan met de hand of met een mixer met deeghaken.
- Vorm een bal, dek af met een licht vochtige doek en laat het deeg 2 uur rijzen op kamertemperatuur.
- Verdeel het deeg na het rijzen in twee gelijke stukken en maak er bollen van. Laat nog een uur rijzen.
- Rol het deeg vervolgens uit tot twee pizzabodems.
- Beleg met je favoriete toppings en bak 10–12 minuten op 250°C op een voorverwarmde pizzasteen of bakplaat.
Notities
Tip: maak je volkorendeeg in een grotere hoeveelheid. De bollen kun je gerust tot 2 maanden in de vriezer bewaren. Haal ze de dag voor gebruik uit de vriezer en leg in de koelkast. Een uur voor gebruik uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen zodat het deeg gemakkelijk te vormen is.