Het maken van een perfecte pizza begint bij goed pizzadeeg. Toch komt het vaak voor dat het deeg scheurt tijdens het uitrollen of bakken. Dat kan frustrerend zijn, maar gelukkig is er een oplossing! In deze blog leggen we uit waarom pizzadeeg scheurt en wat je kunt doen om dit te voorkomen.

Waarom scheurt pizzadeeg?

Er zijn verschillende redenen waarom pizzadeeg kan scheuren:

1. Te weinig glutenontwikkeling
   Gluten geven het deeg elasticiteit. Als je deeg niet genoeg gekneed is, mist het deze structuur en scheurt het sneller.
2. Te droog deeg
   Een verkeerde verhouding tussen bloem en water zorgt voor droog deeg. Droog deeg is minder flexibel en breekt sneller.
3. Te koud deeg
   Als het deeg niet op kamertemperatuur is, is het stug en moeilijk uit te rekken.
4. Onvoldoende rusttijd
   Het deeg moet rusten zodat de gluten ontspannen. Als je dit overslaat, blijft het deeg te strak en scheurt het bij het uitrollen.

---

Hoe voorkom je scheuren in pizzadeeg?

1. Gebruik de juiste bloem
   Kies voor bloem met een hoog eiwitgehalte (bijvoorbeeld tipo 00). Dit zorgt voor een sterke glutenvorming.
2. Kneed lang genoeg
   Kneed het deeg minimaal 8-10 minuten tot het soepel en elastisch is.
3. Voeg voldoende water toe
   Een hydratatie van 60-65% is ideaal voor pizzadeeg. Dit maakt het deeg flexibel.
4. Laat het deeg rusten
   Geef het deeg minstens 1-2 uur rust, of beter nog: laat het een nacht rijzen in de koelkast.
5. Werk op kamertemperatuur
   Haal het deeg op tijd uit de koelkast zodat het niet te koud is bij het uitrollen.

---

Extra tip voor perfect pizzadeeg

Wil je echt het verschil maken? Gebruik een beetje olijfolie in het deeg. Dit maakt het nog soepeler en voorkomt uitdroging.

---

Conclusie

Scheurend pizzadeeg is meestal een kwestie van te weinig gluten, te droog deeg, of onvoldoende rusttijd. Door de juiste bloem te gebruiken, goed te kneden en het deeg voldoende te laten ontspannen, maak je een perfecte basis voor jouw pizza.

Zoek je meer tips voor zelf pizza maken? Bekijk onze andere blogs op zelfpizzamaken.nl en ontdek recepten, baktips en inspiratie!